Restaurante

Cocina

Albert Ortiz Lázaro, chef del restaurante, cuenta con una experiencia extensa como cocinero dentro del mundo de la gastronomía.

Instruido en la “Escola Universitària de Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar (E.U.H.T), su objetivo fué profundizar más en este mundo una vez finalizados sus estudios, trabajando como cocinero en restaurantes de reconocido prestigio.

En “El Racó de Can Freixa”, de Ramón Freixa, dónde tuvo el placer de ampliar sus conocimientos culinarios, se dió cuenta que la pasión por el mundo de la gastronomía era cada vez más intensa para él.

En “El Bulli”, del chef Ferrán Adrià, aprendió sobre todo a adoptar la disciplina necesaria que se tiene que tener en la cocina, además de conocer la técnica y la creatividad que se pueden aplicar en la cocina.

Seguidamente, envió una solicitud para poder realizar prácticas en el restaurante Arzak de san Sebastián. Allí, su amor por la cocina adquirió unos niveles que nunca hubiera imaginado gracias al trabajo y el entorno de un genio de la cocina, Juan Mari Arzak, además del calor de su familia y su equipo.

Una vez en Cataluña de nuevo, entró a formar parte del equipo de los hermanos Roca en “el Celler de Can Roca” donde le ofrecieron la posibilidad de llevar una partida durante dos años. Durante este periodo, pudo conocer la técnica de Joan y Jordi Roca y sobre todo la sabiduría y la profesionalidad de Josep Roca.

El restaurante AXOL, que regenta juntamente con su hermana Xenia, ha sido un proyecto hecho gracias al esfuerzo y sacrificio de duros años de trabajo de sus padres, que llevan más de 20 años en el sector, y que actualmente los pueden encontrar en el restaurante Xaret de Cabrils (www.restaurantxaret.com).

Al final del camino, un sueño hecho realidad, AXOL, donde se ofrece un estilo propio forjado por alguna de las cocinas más prestigiosas del mundo.

Sala

Xenia Ortiz Lázaro, hermana de Albert, es la encargada de la dirección y la sala del restaurante.

Es graduada en Dirección Hotelera por la “Escola Universitária de Turisme i Direcció Hotelera (EUTDH) inscrita en la “Universitat Autónoma de Barcelona (UAB)” y Diplomada en Turismo por la misma escuela.

Recientemente, ha obtenido el certificado de Sommelier, reconocido tanto a nivel nacional como internacional, en la “Escola d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)”.

Ha pasado por varias recepciones en hoteles nacionales e internacionales durante su formación y ahora es la máxima responsable de este gran proyecto familiar, pese a su juventud, ella ofrece la cara emprendedora y vital del AXOL.

Bodega

La carta de vinos del AXOL ,que cuenta con más de 90 referencias de vinos, esta hecha desde el corazón de Xavier Ayala, Sommelier, presidente de la “Associació de Sommeliers de Lleida, co-propietario de “Gastrosolucions” y sobretodo gran amigo.

En nuestra bodega podrán encontrar las siguientes denominaciones;

Vinos blanco frescos y aromáticos: Alella, Rías Baixas, Costers delSegre, Penedès, Somontano, Rueda, Valdeorras o Vinos de la tierra de Valles de Sadacia.

Vinos blancos con crianza: Alella, Penedès, Somontano, Terra Alta, Priorat, Montsant, Rueda o Navarra.

Vinos tintos afrutados: La Mancha, Bullas, Calatayud, Costers del Segre, Campo de Borja o Montsant.

Vinos tintos de medio cuerpo: Ribera del Duero, Toro, Montsant, Penedès, Bierzo, Empordà, Costers del Segre, Priorat, Rioja o Côtes du Rhône.

Vinos tintos corpulentos: Priorat, Montsant, Costers del Segre, Ribera del Duero o Rioja.

Vinos Dulces: Málaga, Alicante, Jerez, Italia, Alemania o Hungría.

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