Restaurant

Cuina

Albert Ortiz Lázaro, Xef del Restaurant, compta amb una experiència extensa com a cuiner dins el món de la gastronomia. Instruït a l’ Escola Universitària de Hostaleria i Turisme a Sant Pol de Mar (E.U.H.T.) el seu objectiu va ser aprofundir més en aquest món treballant com a cuiner a restaurants de reconegut prestigi. 

Al Racó de Can Freixa, d’ en Ramon Freixa, on va tenir el plaer d’ampliar els seus coneixements culinaris, es va donar compte que la passió per el món de la gastronomia era cada vegada més intensa per ell.

Al Bulli, del xef Ferran Adrià, va aprendre sobretot a adoptar la disciplina necessària que s’ha de tenir a la cuina, a més a més de conèixer la tècnica i la creativitat que es poden aplicar a la cuina.

Seguidament, va enviar una sol•licitud per a poder realitzar pràctiques al restaurant Arzak a San Sebastià. Allà el seu amor per la cuina va assolir uns nivells que mai hagués imaginat gràcies al treball i a l’entorn d’un geni de la cuina, Juan Mari Arzak, a més del caliu de la seva família i el seu equip. 

Un cop a Catalunya de nou, va entrar a formar part de l’equip dels germans Roca al Celler de can Roca on li van oferir la possibilitat de portar una partida durant dos anys. Durant aquest període va poder conèixer la tècnica d’en Joan  i en Jordi Roca i sobretot la saviesa i la professionalitat d’en Josep Roca.

El restaurant AXOL, que juntament amb la seva germana Xènia regenta, ha sigut un projecte fet gràcies a l’esforç i el sacrifici de durs anys de treball dels seus pares, que porten més de 20 anys al sector,  i que actualment els podeu trobar al restaurant Xaret de Cabrils (www.restaurantxaret.com).

Al final del camí ,un somni fet realitat, AXOL, on s’ofereix un estil propi, forjat en algunes de les cuines mes prestigioses del món.

Sala

Xènia Ortiz Lázaro, germana de l’Albert és l’encarregada de la direcció i la sala del restaurant.

És Graduada en Direcció hotelera per l‘Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera (EUTDH) adscrita a la Universitat autònoma de Barcelona (UAB) i Diplomada en Turisme per la mateixa escola.

Recentment ha obtingut el certificat de Sommelier ,reconegut tant a nivell nacional com internacional, a l’Escola d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) .

Ha passat per varies recepcions tant en hotels nacionals com internacionals durant la seva formació, i ara es la màxima responsable d’aquest gran projecte familiar, tot i la seva joventut, ella ofereix la cara emprenedora i vital d´Axol.

Bodega

La carta de vins de l’AXOL, està feta des del cor per Xavier Ayala, Sommelier, president de l’Associació de Sommeliers de Lleida, co-propietari de Gastrosolucions i sobre tot gran amic.

A la nostra bodega podran trobar les següents denominacions:

Vins blancs frescos i aromàtics : Alella, Rias Baixas, Costers del Segre, Penedès, Somontano, Rueda, Valedorras i vins de la Tierra de Sadacia. 
Vins blancs amb criança : Alella, Penedès, Somontano, Terra Alta, Priorat, Montsant, Rueda o Navarra. 
Vins negres afruitats : La Mancha, Bullas, Calatayud, Costers del Segre, Campo de Borja, Montsant.
Vins negres de mig cos : Ribera del Duero, Toro, Montsant, Penedès, Bierzo, Empordà, Costers del Segre, Priorat, Rioja, Côtes du Rhône. 
Vins negres corpulents : Priorat, Montsant, Costers del Segre, Ribera del Duero o Rioja.
Vins dolços : Málaga, Alicante, Jerez, Italia, Alemanya o Hungria.

MENÚ